Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf puis formez une boule de pâte. Étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange, remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à obtenir une crème pâtissière épaisse. Laissez refroidir.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
- Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
- Disposez harmonieusement les fraises sur la crème.
- Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot puis badigeonnez les fraises avec un pinceau pour les faire briller. Décorez de menthe et servez.
Notes
Pour une tarte encore plus savoureuse, choisissez des fraises bien mûres et laissez la crème refroidir totalement avant le montage. Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps.