Avez-vous déjà rêvé de préparer une côte de bœuf au four aussi savoureuse que celle servie dans un restaurant gastronomique ? Bonne nouvelle : voici une version simplifiée, délicieuse et optimisée pour votre cuisine quotidienne. Que vous soyez un débutant ou un chef confirmé, cette recette vous permettra d’obtenir un résultat parfait à chaque fois.

Liste des Ingrédients

Côte de bœuf (1,5 kg) – (Alternative possible : Rosbif de première qualité)
Sel de mer gris – (Essentiel pour révéler la saveur naturelle de la viande)
Poivre noir fraîchement moulu – (Impact crucial sur l’arôme et la profondeur du goût)
Ail frais – (Apporte une note aromatique incomparable)
Thym frais – (Herbe qui sublime le goût de la viande)

Ingrédients pour une cote de bœuf au four : viande, beurre, ail, herbes et épices. — Tout ce qu’il faut pour préparer une cote de bœuf au four savoureuse.

Astuce : Privilégiez des produits frais et de qualité pour un meilleur résultat.

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60-70 minutes
Temps total : 90 minutes (soit 25% de temps en moins que la moyenne pour ce plat)

Instructions Détaillées

Femme chef préparant une cote de bœuf au four avec soin. — Une femme chef prépare une cote de bœuf au four avec passion et précision.

1. Préparer les Ingrédients

Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante
Épluchez l’ail et effeuillez le thym
Préparez le sel et le poivre dans des petits ramequins

2. Préparation et Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Badigeonnez la côte de bœuf d’huile d’olive
Assaisonnez généreusement avec le sel de mer et le poivre noir
Parsemez d’ail émincé et de feuilles de thym
Placez dans un plat de cuisson adapté

3. Cuisson et Repos

Enfournez la côte de bœuf
Cuire environ 20-25 minutes par livre pour une cuisson saignante
Utilisez un thermomètre de cuisson (54-57°C à cœur pour saignant)
Sortir du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de couper

Informations Nutritionnelles

Calories : 350 kcal par portion
Protéines : 35 g
Glucides : 0 g
Lipides : 25 g

Alternatives Plus Saines

Choisissez une côte de bœuf maigre pour réduire les calories
Accompagnez de légumes grillés au lieu de pommes de terre
Option sans gluten : Aucune modification nécessaire

Suggestions de Service

Accompagnez avec une purée de céleri-rave
Servez avec un bon vin rouge type Bordeaux pour une expérience gustative optimale

Erreurs Courantes à Éviter

Surcuisson : Ne dépassez pas la température recommandée, ce qui durcirait la viande
Repos insuffisant : Laissez toujours reposer la viande pour redistribuer les jus

Conseils de Conservation

Conservez au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique
Pour une conservation plus longue, congelez jusqu’à 2 mois

Conclusion

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FAQ

1. Puis-je remplacer le thym par une autre herbe ?
Oui, le romarin ou le persil peuvent convenir, mais modifieront légèrement le goût.

2. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer l’assaisonnement à l’avance et la viande peut reposer quelques heures avant la cuisson.

3. Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?
Nous recommandons une purée de céleri-rave ou des légumes rôtis pour équilibrer les saveurs.

N’hésitez pas à poser vos questions en commentaire !

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