Avez-vous déjà cherché la recette parfaite pour le Bœuf Bourguignon, mais trouvé des instructions compliquées ou des ingrédients difficiles à obtenir ? Bonne nouvelle : voici une version simplifiée, délicieuse et optimisée pour votre cuisine quotidienne. Que vous soyez un débutant ou un chef confirmé, cette recette vous permettra d’obtenir un résultat parfait à chaque fois.
Table of Contents
Liste des ingrédients
- 800g de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse) – (Alternative possible : joue de bœuf)
- 200g de lardons fumés – (Impact majeur sur la richesse du plat)
- 2 oignons moyens – (Base aromatique essentielle)
- 2 carottes – (Apporte douceur et couleur)
- 2 gousses d’ail écrasées – (Rehausse subtilement les saveurs)
- 1 bouteille de vin rouge bourguignon – (Alternative possible : un bon Côtes du Rhône)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – (Parfume délicatement le bouillon)
- 250g de champignons de Paris – (Texture et saveur terreuse)
- 20 petits oignons grelots – (Tradition et douceur)
- 2 cuillères à soupe de farine – (Épaissit la sauce)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – (Pour la saisie de la viande)
- 30g de beurre – (Apporte du moelleux à la sauce)
- Sel et poivre du moulin
Astuce : Privilégiez des produits frais et de qualité pour un meilleur résultat. Choisissez une viande bien persillée pour plus de tendreté et de goût.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures
- Temps total : 3 heures 30 minutes (soit 25% de temps en moins que la moyenne pour ce plat traditionnel qui nécessite habituellement plus de 4h30)
Instructions
1. Préparer les ingrédients
Coupez la viande en cubes de 4 cm environ. Pelez et émincez les oignons. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez les oignons grelots.
2. Cuisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Saisissez la viande par petites quantités jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer. Incorporez les carottes et l’ail, cuisez 2 minutes.
Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober les ingrédients. Remettez la viande dans la cocotte, versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez de sel et poivre. Le liquide doit juste recouvrir la viande (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30, en remuant occasionnellement.
3. Assemblage et finalisation
Pendant ce temps, faites revenir les champignons et les oignons grelots dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
30 minutes avant la fin de la cuisson du bœuf, ajoutez les champignons et oignons grelots à la cocotte. Laissez mijoter sans couvercle pour que la sauce réduise et s’épaississe légèrement.
Vérifiez la cuisson de la viande (elle doit se défaire facilement à la fourchette) et l’assaisonnement avant de servir.
Informations nutritionnelles
- Calories : 520 kcal par portion
- Protéines : 35 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 25 g
Alternatives plus saines
- Remplacez les lardons par du jambon cru dégraissé pour réduire l’apport en matières grasses.
- Utilisez moins de matière grasse pour faire revenir la viande et les légumes.
- Optez pour un vin rouge moins tannique et réduisez sa quantité en complétant avec du bouillon de bœuf fait maison.
Suggestions de service
- Accompagnez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou du riz pilaf.
- Pour un repas traditionnel bourguignon, servez avec une purée de pommes de terre maison.
- Servez avec un verre de vin rouge de Bourgogne (un Pommard ou un Gevrey-Chambertin) pour une expérience gustative optimale.
Erreurs courantes à éviter
- Erreur 1 : Trop cuire les champignons au début, ce qui les rend caoutchouteux et leur fait perdre leur saveur.
- Erreur 2 : Oublier de saisir correctement la viande, ce qui affecte la profondeur du goût et la texture finale.
- Erreur 3 : Utiliser un vin de cuisine médiocre – la qualité du vin impacte directement le résultat final.
Conseils de conservation
- Conservez au réfrigérateur pendant 3 jours. Le bœuf bourguignon est même meilleur réchauffé le lendemain !
- Pour une conservation plus longue, congelez jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques.
- Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Conclusion
Testez cette recette de Bœuf Bourguignon et partagez votre expérience en commentaire ! Ce plat emblématique de la cuisine française saura réchauffer vos soirées d’hiver et impressionner vos convives par sa richesse de goût. Abonnez-vous pour recevoir plus d’idées gourmandes et astuces culinaires sur les grands classiques revisités !
FAQ
- Puis-je remplacer le vin rouge par un autre liquide ? Oui, mais cela modifiera considérablement le goût. Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour maintenir une certaine acidité.
- Peut-on préparer cette recette à l’avance ? Absolument ! Elle se conserve bien pendant 3 jours et les saveurs se développent même davantage avec le temps.
- Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ? Nous recommandons une purée de pommes de terre crémeuse pour absorber la délicieuse sauce, ou des tagliatelles fraîches pour équilibrer les saveurs.
- Puis-je cuire ce plat au four plutôt que sur la cuisinière ? Oui, après avoir saisi tous les ingrédients, vous pouvez enfourner à 160°C pendant 3 heures.
N’hésitez pas à poser vos questions en commentaire !
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